 |
| Daging kurban. Foto-Ilustrasi |
SUARAMILENIAL.ID, JAKARTA – Idul Adha identik dengan pembagian dan konsumsi daging kurban, terutama daging sapi.
Namun, banyak ahli gizi mengingatkan pentingnya memperhatikan keamanan dan kebersihan dalam mengolah daging kurban agar tidak berdampak buruk bagi kesehatan.
Berikut sejumlah tips aman dalam mengonsumsi daging sapi kurban menurut pakar kesehatan dan Kementerian Kesehatan RI:
Istirahatkan Daging Sebelum Dimasak
Setelah proses penyembelihan, daging sapi sebaiknya tidak langsung dimasak. “Simpan terlebih dahulu di suhu ruang selama beberapa jam agar rigor mortis (kaku otot) hilang. Ini membantu tekstur daging jadi lebih empuk saat dimasak,” ujar dr. Tan Shot Yen, ahli gizi komunitas.
Cuci Tangan dan Alat Masak
Gunakan pisau, talenan, dan wadah bersih khusus untuk daging mentah. Hindari mencampur alat tersebut dengan bahan makanan lain agar tidak terjadi kontaminasi silang.
Simpan di Lemari Es dengan Tepat
Jika tidak langsung dimasak, simpan daging dalam kantong plastik atau wadah tertutup dan masukkan ke lemari es. Untuk konsumsi dalam waktu lebih dari dua hari, daging sebaiknya dibekukan di freezer.
Masak Hingga Matang Sempurna
Daging sapi harus dimasak hingga suhu bagian dalam mencapai minimal 70°C untuk membunuh bakteri atau parasit yang mungkin masih ada. Hindari konsumsi daging setengah matang, terutama bagi anak-anak dan lansia.
Batasi Konsumsi Lemak dan Jeroan
Lemak berlebih dan jeroan mengandung kolesterol tinggi. Konsumsi dalam jumlah wajar agar tidak memicu gangguan kesehatan seperti hipertensi atau kolesterol tinggi. “Utamakan bagian daging tanpa lemak,” ujar dr. Rita Ramayulis, ahli nutrisi klinis.
Seimbangkan dengan Sayur dan Buah
Daging merah tinggi protein dan zat besi, namun tidak mengandung serat.
Oleh karena itu, konsumsinya perlu diimbangi dengan sayuran segar dan buah-buahan untuk menjaga pencernaan.
Daging kurban adalah berkah yang harus disyukuri, namun tetap perlu dikelola dengan bijak.
Dengan penyimpanan dan pengolahan yang baik, masyarakat dapat menikmati daging dengan aman dan tetap sehat selama perayaan Idul Adha.
Editor : Rizky Permatasari
